Gott der Sonne, der Bogenschützen und der Künste, der Dichtkunst und des Gesangs. Poesie und Mythos – im Wein wird das lebendig, außergewöhnlich, packend.
Cuveé Apollon No. 5
sorten/ grape varieties: Chardonnay (70%), Riesling (30%)
boden/ soils: Schwere eisenhaltige Lehmböden, kühle Waldnähe/
Iron-rich clay situated near a forest
alter der reben/ age of vines: 35–45 Jahre/ years
lese/ harvest: Handlese/ hand-picking
vinifizierung/ vinification: Spontan vergoren, 40 Tage gekühlt auf der Maische, während der Gärung abgepresst und ins gebrauchte Eichenfass gezogen, bis zur Füllung 2 & 3 Jahre auf der Vollhefe, abgefüllt Dezember 2021, unfiltriert, ungeschönt/ Spontaneous fermentation, 40 days cold-macerated on the skins, pressed during fermentation and then aged for 2 & 3 years on the gross lees in used oak barrels, bottled in 2019, unfiltered and unfined
säure/ acidity: 6,1 g
restzucker/ residual sugar: 1,4 g
optimale trinktemperatur/ serve at: 14–18°C
alkohol / alcohol: 13,0%
für uns trinkreif in/ best enjoyed in: 5–50 Jahren/ years
flascheninhalt/ unit: 0,75 l
kostnotiz/ tasting notes: Natürlich spontanvergoren, unfiltriert, ungeschönt, im gebrauchten Holzfass gereift – ungeschminkter Charakter. Unaufdringlich sanfte Überzeugungs- kraft erinnert an Kräuterwürze, Heu in der Nase, stoffige, griffige Komponenten vereinen sich mit fruchtigen, zarten Nuancen, Kühle mit Wärme, Feinheit mit Kraft. Engmaschiger, balancierter salzig-mineralischer Abgang.
Herbs and spices, with good grip and substance, accompanied by fruity, delicate notes and a tight, balanced finish.